15 mayo, 2007

Comienza el año del Gato ...

Viernes 4 de mayo de 2007. Ocho y media de la tarde. Con el estómago lleno de tábanos (que no mariposas), me enfundo el delantal de camarero. Valor ...

A pesar de llevar más de dos años con el proyecto, un año reformando el local, varios meses preparando la carta y la decoración, y una semana practicando con el equipo de cocina, el momento de la apertura ha supuesto una gran tensión. Afortunadamente, ya han pasado 10 días y ahora esto se ha vuelto más manejable, pero el viernes 4 estuvimos a punto de sumirnos en el caos organizativo, ya que la respuesta a la llamada de El Gato de Tres Patas fue mucho más poderosa de lo que nos podíamos imaginar.

Espero disponer en breve de fotos de la inauguración de alguno de los asistentes, puesto que yo no tuve ni un momento de respiro con la cantidad de cañas y raciones que tuvimos que servir :)

Estuvimos operativos desde las 20:30 h hasta pasada la una de la madrugada, y aunque la idea era volver a abrir el sábado por la mañana, entre todo el equipo decidimos dedicar la mañana del sábado a reorganizar el trabajo, y la verdad es que nos vino estupendamente. El sábado estuvimos con un lleno de público similar, pero pudimos darles mucho mejor servicio y nosotros trabajamos con más libertad.

Desde aquí quiero agradecer a todos la asistencia del primer día, y pedir perdón por los errores cometidos, las tardanzas, etc...

Y no quiero olvidarme de esos tres pedazos de camareros que estuvieron conmigo en las horas punta: Carlos, Óscar y David. Especialmente a estos dos últimos, que se encontraron haciendo de camareros cuando a lo que venían era a tomarse unas cañas !!!

Para ser la primera entrada del blog no está mal, ¿verdad?

No os desconectéis, en breve iré añadiendo reseñas con las recetas, las impresiones de la gente, etc ...